广东和康食品有限公司幼儿园食材配送服务

我国生鲜产品生产量在全球是数一数二的生产大国，产品种类不同于国外以肉品与罐头干货为主，其次才是蔬果面包，国内主要是以蔬菜水果为主、家禽水产次之。也正是因为现在中国农产品基数大，同时品种多样，加上我国的小农经济导致的农产品分布不均，分散化，对于生鲜配送企业来说采购难度增大采购成本增加。

仓储保鲜

1.水产肉类低温保鲜：供应商、或市场采购的水产肉类品经运输入库，可以使冷藏库储存，碎冰+泡沫箱保鲜进行运输。若需要短暂储存，可以使用冷藏库设备来低温保存水产品（冷藏库的正常温度为0℃）。

2.果蔬类冰温贮藏：供应商、或市场采购的水产肉类品经运输入库，若需短暂库存，可以采取低温保鲜方式，选择冷藏库+氨压缩机+辅助设备进行制冷，根据果蔬各自的贮藏温度，自动调节库内温度和湿度。冰温技术能够长时并有效地保持适熟水果的固有风味和新鲜度，提高其商品价值。

3.鲜蛋保鲜：鲜蛋极其适合作为社区团购引流的产品，而鲜蛋不能与水分高、湿度大、有异味的商品同仓间堆放。zui佳仓间温度为-1℃至1．5℃，±0．5℃。相对湿度过高会导致鲜蛋霉变，过低会增加干耗，需要严控冷库温度。

菜场承包食堂有什么好处呢？

如今许多企业都会选择把食堂承包给有经验的蔬菜配送公司，这样既节约成本，又能提高员工的用餐质量，那么蔬菜配送公司承包食堂的好处在哪里呢？

食堂承包的优势：

1、首先在人力和时间成本上有很大变化。饭堂承包的话只需交给有经验的蔬菜配送公司，一般的蔬菜配送公司还会根据企业的具体情况制定菜单，进行蔬菜的配送。

2.蔬菜配送公司都会有自己的种植基地，这样可以保证配料的卫生，对员工的健康负责。

3.饮食规则，由蔬菜配送公司提供的高1级营养师制作菜单，设计方案更加科学规范的膳食营养搭配，使员工有更强的健康饮食保障.

4、技术厨师在保证营养成分有用的前提下，尽zui大努力考虑甲方不同员工的口味要求。

5、直营企业餐厅餐厅厨房一直是脏乱不堪的地方，各公司制定的各项管理制度、方案卫生处理制度、提示类卫生处理制度紧密结合在一起，给公司提供了干净整洁的程序，保证了饭菜的自然环境清新。

当前，我国蔬菜物流成本在总成本中的比重已超过60%.其中，蔬菜在物流配送环节的损失率高达25%-30%，而国外蔬菜在加工运输环节的损失率仅为1%-20%。而且蔬菜流通企业很少，规模较小，经营方式单一，很少有有特色的龙头企业。

在制作食堂营养套餐菜谱时，特别要注意饮食健康常识与细则，只有遵循这些原则，才能提高饭菜质量同时力求使就餐员工更好地享受膳食，保护他们的饮食健康。

一、副食应做到动物性食品与豆制品、根茎类食品、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类和菌藻食品合理搭配。其中青菜占2/3，红菜占1/3。既要保证蔬菜供应，又要注意搭配。

二.在主食方面做到粗粮与细粮的搭配。五谷杂粮、豆类、薯类等应尽可能配以粗饲料。除了大米之外，每天都要调制一次，以适应不同的口味。

三.“营养、清洁、科学、合理”是饮食中应遵循的指导原则，其具体表现为均衡膳食，达到每周各种营养物质合理配比，从而满足就餐人员的健康需求。

蔬菜配送分拣工作流程

油菜

加工方式：翻筐（挑拣）

加工标准：叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。

加工流程：1、分把：以3-4棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。